Giò heo giả cầy là một trong những món ăn có hương vị rất đặc trưng cho nghệ thuật ẩm thực của dân tộc Việt Nam khiến người xa quê không nguôi nhớ về...

Món ăn có mùi thịt heo nấu chín mềm lẫn trong hương thơm của riềng, sả… lẫn vị chua nhẹ của mẻ và có sắc vàng hấp dẫn của nghệ… Chỉ ngửi được mùi chua chua đó là đã thấy thèm rồi.

Nguyên liệu -  Chế biến

- 1 chân giò heo khoảng 1,5kg. Nướng qua trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng vừa ăn.

- Pha hỗn hợp gia vị: 250gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150gr riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp hành tỏi băm + 20gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị nêm nếm của người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ có giới hạn nhất định.

- Trộn hỗn hợp gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước sôi vừa đủ.

- Múc ra tô, tùy thích rắc thêm ít lá rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt.

- Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi.

- Món giò heo giả cầy là gọi theo một cách nấu thịt cầy và thay bằng thịt heo. Và với món giò heo giả cầy, có người không dùng sả hay nghệ tùy thích.

Theo VNN

 

• Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết này bằng cách gửi thư điện tử tới: editor@ebizmediavn.com

Phiên bản để in  Quay lại

Các tin mới hơn

         » Thưởng thức lẩu riêu
         » Dai dai và giòn giòn
         » Làm mới khẩu vị cùng món nhạt
         » Pizza Acrobatica - hương vị Ý giữa lòng đất Việt
         » Ăn chè gì mùa lạnh

Tin mới trang nhất

         » Nàng công chúa ếch
         » Trà My Idol không quan tâm đến tin đồn
         » Mua thuốc lắc "đãi” bồ
         » Tuyển sinh 2008 tái diễn nhiều sai phạm
         » "Sạc pin"... tài mà

Các tin cũ hơn

         » Canh vịt nấu măng
         » Quen lạ với tôm
         » Món ngon lạ miệng từ đậu phụ
         » Biến tấu món gan
         » Về Bình Định ăn cá “đại gia”
         » Thịt bò xào khoai tây
         » Chuối lăn cơm dừa
         » Cá lóc hấp
         » Tôm rang me
         » Bò sợi chiên giòn