Thư giãn sảng khoái - Làm việc say mê! - Tin tức

Lẩu đuôi bò

Nguyên liệu:

1 cái đuôi bò (700g), 2 củ cà-rốt, 3 cây sả, 3 quả ớt sừng, 6 củ hành tìm, 1 củ riềng, 1 củ gừng, 1 thìa súp bột me, 5 lá khô thơm, cà hộp, rau cải, mồng tơi, bột nêm, muối, đường, tương ớt, nước mắm.

Thực hiện:

Đuôi bò phần to chặt khoanh dày 1cm, phần nhỏ chặt khúc dài 3cm. Trụng sơ trong nước sôi có gừng đập giập để khử mùi, vớt ra, rửa sạch. Sả cây bỏ phần lá, cắt khúc dài 5cm. Ớt sừng thái làm đôi theo chiều ngang. Cà-rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái khoanh dày 0,5cm. Hành tím bóc vỏ, để nguyên củ. Riềng thái lát dày 0,2cm. Cải, mồng tơi nhặt rửa sạch.

Cho đuôi bò, cà-rốt, sả, ớt, củ riềng, hành tím, lá khô thơm, 4 thìa súp cà hộp, 2 thìa súp tương ớt vào nồi áp suất. Đổ ngập nước, nấu trong 20 phút, tắt bếp. Để thêm 10 phút rồi mở nắp. Nêm 2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa cà-phê muối, bột me, 2,5 thìa súp đường.

Cho ra nồi lẩu, dọn kèm rau và bánh phở (hoặc mì).

Thưởng thức:

Nhúng rau và bánh phở vào nồi lẩu trong khi ăn.

Cháo lươn khoai sọ

Nguyên liệu:

1 con lươn (600g), 300 khoai sọ đã gọt vỏ, 50g gạo tẻ loại nở, 50g gạo nếp, 2 cây hành lá, 1 quả chanh, 10g hành tím băm, bột nêm, tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện:

Lươn bỏ đầu và ruột, chà với chanh cho sạch nhớt, rửa sạch, khứa nhiều đường ngang trên lưng, chặt khúc dài 5cm. Ướp lươn với 2 thìa cà-phê bột nêm, xào săn với hành tím băm và 1 thìa súp dầu ăn. Khoai sọ rửa sạch, chẻ làm đôi. Hành lá tước sợi, gạo tẻ và gạo nếp rang hơi vàng, cho 1 lít nước vào nấu nở. Cho khoai vào nấu mềm, nêm 1 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa súp đường, 1/2 thìa cà-phê muối. Cho lươn vào nấu thêm 10 phút. Múc cháo ra tô, rắc hành lá và 1/4 thìa cà-phê tiêu lên.

Thưởng thức:

Dùng nóng với cần nước.

Sườn non nấu đậu

Nguyên liệu:

600g sườn non, 200g đậu trắng (loại luộc sẵn), 2 củ cà-rốt, 2 quả dừa xiêm, cà hộp, 10g tỏi băm, 1 thìa súp bột năng, bột nêm, muối, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng dài 3 - 4cm. Cà-rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái khoanh dày 0,5cm. Đậu trắng rửa sạch, để ráo. Bột năng pha loãng với 3 thìa súp nước.

Phi vàng tỏi băm với 1,5 thìa súp dầu ăn. Cho 2 thìa súp cà hộp vào xào thơm. Bỏ tiếp sườn vào xào săn, đổ nước dừa vào, đun sôi. Cho tiếp cà-rốt và đậu trắng vào, nấu đến khi sườn chín mềm. Nêm 2,5 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa cà-phê muối, 1 thìa súp đường. Trút từ từ bột năng pha loãng vào.

Lưu ý: Lúc hầm, thêm nước dừa khi thấy nước trong nồi cạn bớt.

Thưởng thức:

Dùng với bánh mì, muối tiêu chanh.

Bò khô sả ớt

Nguyên liệu:

450g thịt bắp bò, 2 cây sả, 3 quả ớt hiềm, 1 củ hành tây tím, 1 củ gừng, 10g tỏi băm, 1 thìa súp tương ớt, bột nêm, đường, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện:

Bắp bò rửa sạch, cho vào nồi áp suất với gừng đập giập, hầm 15 phút. Vớt ra, để nguội, thái hình bán nguyệt, dày 1cm. Sả bỏ phần lá, băm nhuyễn cùng với ớt hiềm. Hành tây tím bóc vỏ, thái hình múi cam, bản to 0,5cm.

Phi vàng tỏi băm với 2 thìa súp dầu ăn. Cho sả và ớt băm và đảo đều, cho tiếp bắp bò vào. Nêm 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà-phê bột nêm, 1 thìa súp tương ớt. Kho bắp bò trên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Sau đó, cho hành tây tím vào đun thêm 1 phút. Múc ra đĩa sâu lòng, trang trí thêm rau mùi.

Thưởng thức:

Dùng nóng.

Canh khoai môn thịt gà

Nguyên liệu:

2 cái đùi gà (350g), 400g khoai môn cao, 100g nấm đông cô tươi, 50g cà-rốt, 1 cây hành lá, bột nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm.

Thực hiện:

Đùi gà chà muối, rửa sạch, chặt theo chiều ngang, bản 1,5 - 2cm. Khoai môn gọt vỏ, dùng dao răng cưa xắn miếng vuông, cạnh 2cm. Rửa nấm đông cô với nước muối pha loãng, thái miếng dày 0,5cm. Cà-rốt gọt vỏ, thái khoanh, dày 0,3cm. Hành lá bỏ rễ, thái khúc xéo dài 1,5cm.

Đun sôi 800ml nước, thả gà vào nấu. Khi nước sôi lại, hớt bọt, nêm 2 thìa cà-phê bột nêm, 2 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê súp nước mắm. Cho khoai môn, cà-rốt, nấm đông cô vào nấu chín mềm. Tắt bếp, thêm 1/2 thìa cà-phê tiêu và hành lá vào.

Thưởng thức:

Dùng nóng, chấm với nước mắm nguyên chất hay muối tiêu chanh đều ngon.

Theo Tiếp thị & Gia đình