Thư giãn - Bò kho của người Việt là món thịt hầm cà rốt hơi sánh đặc với nhiều loại gia vị. Món này ăn kèm với canh mướp đắng cá viên chiên rất thích hợp cho bữa ăn trưa.

1. Bò kho

Có người cho rằng món này là do thực dân Pháp mang sang nước ta, bằng chứng là bánh mì nướng baguette ăn kèm. Tuy nhiên, hương vị của món này đã được “Việt Nam hóa” khá nhiều với mùi thơm đặc trưng của sả, hồi và quế. Đây là món lí tưởng cho bữa sáng (sau phở, tất nhiên), nếu thích, dùng làm bữa trưa cũng khá ổn.

Nguyên liệu: (cho 4-6 phần ăn)

800 g thịt gân bò, cắt khối vuông vừa ăn. 2 thìa bột cari (hoặc bột ngũ vị hương), ¼ chén dầu ăn

Bò kho

3 tép tỏi lớn, bằm nhỏ, 1 chén sốt cà chua, 2 nhánh sả đập dập, 3 quả hồi (star anise), 1 thanh quế hoặc bột quế

Nước mắm, đường thẻ, lá nguyệt quế, 5 đầu củ hành tươi, 2 củ cà rốt lớn, cắt khúc, tiêu, rau húng

Cách làm:

Đun dầu ăn trên chảo nóng, cho 1 ít hạt màu (hạt cari) vào xào cho ra màu sau đó gạn bỏ hạt.

Cho thịt bò vào xào cho thịt khô, làm từng mẻ nhỏ để tránh thịt chảy nước. Cho tỏi và sốt cà chua vào xào trong 1 phút. Tiếp tục cho thịt bò trở lại nồi, thêm bột cari, sả, hồi vào đảo đều. Châm nước vừa đủ, không quá ngập thịt, đun sôi.

Nêm nước mắm và đường, cho lá nguyệt quế vào. Vặn lửa nhỏ, đậy vung nửa kín nửa hở, hầm thêm 1 giờ nữa.

Khi bò gần mềm, cho cà rốt và củ hành vào đun thêm 1 giờ nữa cho cả thịt và cà rốt đều thật mềm. Nêm lại mắm,đường vừa ăn. Múc ra tô, rắc tiêu và rau thơm lên trên, ăn nóng với bánh mì.

2. Canh mướp đắng cá viên

Món canh này dùng với cơm trắng, chấm kèm nước mắm pha vài lát ớt rất ngon. Dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu:

- 100g cá viên đóng gói, 2 quả mướp đắng (khổ qua), 1 bát nước dùng, 3 thìa cà phê bột nêm, hành lá

- 1/4 cà phê tiêu

Cách làm:

Mướp đắng chọn loại mắt mưa, quả căng bóng sẽ ngon hơn, rửa sạch, thái khoanh dày vừa ăn, bò ruột.

Canh mướp đắng cá viên.

Rửa hành lá, thái nhuyễn. Đun sôi nước dùng, nêm bột nêm vừa ăn.

Cho mướp đắng vào nồi nước dùng nấu chín, cho tiếp cá viên vào, nấu khoảng 2 phút là được.

Múc canh ra bát, rắc hành lá và tiêu.

Thanh Hằng - tổng hợp

• Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết này bằng cách gửi thư điện tử tới: editor@ebizmediavn.com

Phiên bản để in  Quay lại

Các tin mới hơn

         » Bữa tiệc Châu Âu
         » Làm mới khẩu vị
         » Cá sốt bưởi
         » Canh bò nấu khế
         » Cuối tuần thưởng thức cháo lòng và dạ dày luộc

Tin mới trang nhất

         » Mua thuốc lắc "đãi” bồ
         » Tuyển sinh 2008 tái diễn nhiều sai phạm
         » "Sạc pin"... tài mà
         » Tải phần mềm "bẻ khoá" dễ dính bẫy hacker
         » Được danh hiệu, mất người yêu

Các tin cũ hơn

         » Cơm gà rô ti
         » Đổi món với các món chay
         » Món ăn cho những ngày giao mùa
         » Thực đơn với cơm
         » Ăn ngon với đồ nướng
         » Thực đơn dinh dưỡng
         » Đổi món với cháo
         » Gà hấp hành
         » Món ngon với tôm
         » 4 món tráng miệng dễ làm nhất