Thư giãn sảng khoái - Làm việc say mê! - Tin tức

1. Đậu phụ rán chay

Đậu phụ được rán ròn rồi trộn với sốt me chua ngọt và mè tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Nguyên liệu:

Cho 2 phần ăn

3 miếng đậu phụ, 2 thìa bột trứng (sản phẩm thay thế trứng cho người ăn chay), ¼ bột bắp, dầu thực vật, mè. Nước sốt: 3 thìa giấm, ¼ chén nước, 2 thìa đường, 1 muỗng me, 1 muỗng sốt cà chua, 1 thìa mật đường, 1 thìa gừng giã nhuyễn, muối.

Cách làm

Cắt đậu thành hình tam giác hoặc khối vuông. Cắt nhỏ sẽ ít bị nát hơn và chiên mau dòn hơn cắt to. Trộn bột trứng (egg replacer) với nước rồi đảo nhẹ với đậu phụ. Rắc bột bắp lên trên, hất nhẹ tay cho bột bắp bám đầy đậu và hút ráo nước.

Đậu phụ rán chay

Đun nóng dầu ăn trong chảo không dính. Khi đợi dầu sôi, đánh đều các gia vị của nước sốt với nhau để có một hỗn hợp đặc sệt.

Chiên đậu phụ ngập trong dầu sôi tới khi vàng đều 2 mặt. Vớt đậu ra để ráo dầu. Trộn đậu với nước sốt khi chúng còn nóng. Tưới nhẹ nước sốt lên trên, đảo nhẹ tay để tránh làm nát đậu. Rắc thêm mè lên trên và dọn ăn nóng.

2. Bầu (hoặc bí) xào trứng vịt chay

Nguyên liệu :

Mì căn chín giống đòn chả lụa, một miếng bầu da xanh, tàu hũ ki trắng mua về ngâm, đậu phộng sống, vài củ kiệu tươi, chút rau, muỗng nước cốt dừa.

Cách Làm:

Bầu gọt vỏ rửa sạch xắt lớn cọng giá để sẵn, kiệu xắt khúc ngắn hai phân, mì căn xắt nhỏ giống như miếng thịt, đậu phộng sống rau vàng, chà vỏ, giã nhỏ, nước cốt dừa thắng để chút muối, để cho nước cốt hơi đặc và ra dầu thì được. Bắc soong lên bếp lửa, để vô soong một muỗng dầu phộng ăn với củ kiệu, để mì căn vô chiên hơi vàng đều, để bầu vô xào trộn đều, nêm chút muối đường.

Tàu hủ ki xé miếng nhỏ, để vô nước sôi vắt ráo, đem luộc để vô chút nước tro độ mười phút trộn cho đều kẻo mềm sẽ bị nát , coi chừng trắng giống như tròng trắng trứng vịt, vớt ra để trong cái passoire cho ráo nước. Bầu xào cho thật chín trong, để nước cốt dừa vô, xới tàu hủ thế trứng vịt trộn chung với bầu cho đều, đem ra để đậu phộng, dọn ra đĩa sâu, rắc tiêu, trên mặt để rau.

3. Canh Chua Chay

Nguyên liệu:

5 miếng đậu hủ non trắng, nửa trái thơm, 2 trái cà chua vừa chín, 2 trái me xanh, 200g giá, ớt, rau ôm, ngò gai, bột ngọt, đường, muối, 200g nấm rơm

Cách làm :

Đậu hủ non: xẻ dọc ra làm tư, xong lấy mỗi miếng cắt ra làm đôi. Thơm: xắt lát mỏng theo chiều của mắt thơm.

Canh chua chay

Cà chua: Xắt theo chiều dọc của trái cà, xắt ra làm 8 miếng. Nấm rơm: rửa sạch sắt ra làm 3. Nấu nước sôi độ 1 lít nước, cho me vào, me mềm, vớt ra, cho thơm, đậu hủ non, nấm rơm, sau đó cho cà chua và giá vào.

Dầm me, chế vào nồi canh, nêm vừa chua là được. Nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Nhắc xuống, cho các thứ rau ôm , ngò gai , ớt xắt nhỏ vào. Dùng nóng .

Nếu không có thơm, các bạn có thể thế bạc hà và đậu bắp cũng được.

Phương Linh - tổng hợp