Tin tức - Mùa trái cây-Thư giãn sảng khoái, làm việc say mê!

Thập cẩm tiềm chôm chôm

Món ăn có cả sự khéo léo của người đầu bếp cùng vị ngon của hoa quả đương mùa. Tất cả hoà quyện để trở thành một món ngon, tuyệt tác của ẩm thực.

Khẩu phần 4 người. Mức độ: Khó. Thời gian chuẩn bị 30 phút. Thời gian chế biến 1 tiếng 30 phút.

Nguyên liệu: 100 g cá thác lác, 600g thịt heo xay, 200 g nạc cua, 2 kg xương heo, 200g khô mực, 2 kg chôm chôm, 100g hạt sen, 50g táo đỏ, 1 củ hành trắng, 2 củ hành tím, 2 thìa cà phê hành lá xắt nhuyễn, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa nước mắm, 3 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa súp dầu ăn, 2 lít nước.

Thực hiện:

- Hành tím băm nhuyễn 1 củ. Cá thác lác quết nhuyễn với 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, nước mắm, tiêu, hành lá, hành tím, 1 thìa cà phê tỏi băm.

- Cho tiếp thịt băm và nạc cua vào trộn đều rồi nhồi vào từng trái chôm chôm một.

- Hạt sen nấu mềm, táo đỏ ngâm nước

- Khô mực và củ hành tím còn lại nướng sơ cho hơi vàng thơm

- Phi thơm hành tím, tỏi. Cho vào 2 lít nước nấu chung với xương heo và khô mực, hành tím nướng

- Để lửa lớn, canh đợi nước vừa sôi bùng thì vặn lửa liu riu, nấu khoảng 1 tiếng nước trong vắt là được. Nhớ canh hớt bọt.

- Múc nước lèo sang nồi khác lắng cho trong, bớt lửa liu riu, khi nước lèo sôi thì cho kim châm và chôm chôm, táo đỏ, hạt sen vào, thấy thịt vừa săn mình là chín, cho hành tây xắt múi cau vào.

-Bày ra tô, rắc ngò lên mặt, dùng nóng mì.

Bánh rế sốt sầu riêng

Màu vàng ươm của nghệ khiến màu vàng bơ của thanh long hơi “lép vế” nhưng chính nhờ món xốt sầu riêng mà bánh rế mới thêm dậy mùi, béo ngậy và gợi thèm.

Khẩu phần 4 người. Mức độ dễ. Thời gian chuẩn bị 10 phút. Thời gian chế biến 20 phút.

Nguyên liệu:

1 quả trứng, 250g bột mì, 220 ml nước cốt dừa, ½ thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, ½ thìa cà phê bột nghệ, 100 ml nước.

Xốt sầu riêng: 200 g thịt sầu riêng, 70g đường, 50 ml nước, ½ thìa cà phê bột bắp.

Thực hiện:

- Trứng đánh tan rồi trộn với bột mì, nước cốt dừa, bột nghệ, nước. Nêm chút hạt nêm Aji-ngon cho đậm đà. Đánh tan tất cả rồi lược lại.

- Bắc chảo không dính lên bếp. Đổ bột vào rây, rưới tròn lên mặt chảo để tạo hình lưới. Sau khi bánh chín, gấp hai mép bánh lại rồi cuộn tròn.

- Cho sầu riêng vào máy xay với nước, đường thật nhuyễn. Sau đó cho vào nồi nấu đến khi sôi thì khuấy ít bột bắp vào.

- Dọn bánh rế đã cuộn ra đĩa, dùng kèm với xốt sầu riêng.

Mách nhỏ:

Bột phải pha đúng tỷ lệ, nếu loãng quá sẽ không rê được trên chảo để tạo sợi. Nếu đặc quá bột sẽ không lọt qua rây. Loại rây đặc biệt này có thể mua ở chợ Bến Thành, Thành phố Hồ Chí Minh.

Cá chiên và gỏi xoài

Những khứa cá ánh lên màu hồng cam, ăn cùng gỏi xoài giòn tan và xốt chua chua ngọt ngọt, không trách người dùng “ăn một lại muốn ăn hai…”

Khẩu phần 4 người. Mức độ rất dễ. Thời gian chuẩn bị 10 phút. Thời gian chế biến 25 phút.

Nguyên liệu:

1 con cá hồi, 500g xoài tượng, 100g ớt sừng, 50g ngò rí, 200 bột bắp, 200 ml xốt chua ngọt, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt Aji-ngon, 1/3 thìa cà phê.

Thực hiện:

- Cá hồi nguyên con làm sạch bỏ ruột, cắt khúc xéo. Ướp cá với muối và bột ngọt Aji-ngon, trước khi chiên thì để ráo rồi lăn qua bột bắp.

- Làm nóng dầu, cho cá vào chiên đến khi cá vàng vớt ra để ráo.

- Xoài gọt vỏ thái sợi, cho vào nước đá ngâm cùng với ớt xắt sợi và ngò rí khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra để ráo.

- Xếp cá ra đĩa, đặt xoài kế bên dùng với xốt chua ngọt.

Mách nhỏ:

Khi tẩm bột, không tẩm quá dày. Muốn vậy, nên lau khô cá trước khi lăn bột. Có thể búng bột lên mình ca,s thay vì lăn trực tiếp, bột cũng mỏng hơn. Xoài xắt xong ngâm nước ngay mới giòn.

Tôm càng trộn trái cây

Những miếng trái cây được phủ một lớp xốt mayonnaise béo ngậy, nổi bật là những khoanh tôm càng bóc nõn. Món ăn đơn giản mà nhìn đã ngon!

Khẩu phần 4 người. Mức độ rất dễ. Thời gian chuẩn bị 10 phút. Thời gian chế biến 15 phút.

Nguyên liệu:

1 kg tôm càng, 1 trái thanh long, 500 g dưa lưới, 200g nho, 300g dâu tây, 100 ml xốt mayonnaise LISA, 100 ml xốt tương cà, 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt Aji-no-moto.

Thực hiện:

- Tôm càng luộc, bóc nõn vỏ, lấy phần thịt cắt quân cờ. Phần đầu tôm dùng để trang trí. Thanh long, dưa lưới, nho, dâu cắt quân cờ.

- Xốt mayonnaise LISA trộn đều với xốt tương cà, nêm hạt nêm Aji-ngon, muối và bột ngọt Aji-no-moto cho vừa ăn.

- Đảo tôm và trái cây hỗn hợp chung với hỗn hợp xốt vừa trộn.

- Cho ra chén nhỏ, trang trí với thì là.

Mách nhỏ:

Khi trộn món này, có thể dùng những loại trái cây khác nhưng tuyệt đối không dùng thơm, vì acid trong tôm rất mạnh sẽ làm tôm bị bở. Khi luộc tôm, phải chờ nước sôi kỹ mới cho tôm vào.

Theo Món ngon