Thư giãn sảng khoái - Làm việc say mê! - Tin tức - Thực phẩm nào thay thế rau xanh?

Lượng rau xanh, hoa quả bị thiếu hụt khiến cho cơ cấu bữa ăn bị thay đổi, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ con người đặc biệt là trẻ em. Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải - Giám đốc Trung tâm Khám, tư vấn dinh dưỡng - Viện Dinh dưỡng Quốc gia đã có bài viết cho NTNN tư vấn về thực phẩm thay thế.

Thiếu rau xanh, nhanh suy dinh dưỡng

Thậm chí ở một số vùng bị cô lập kéo dài còn thiếu tất cả các loại thực phẩm và nước sạch, điều đó ảnh hưởng rất nhiều đến chế độ ăn uống của mọi người, nhưng có lẽ ảnh hưởng nhiều nhất vẫn là các cháu nhỏ, đặc biệt là trẻ dưới 5 tuổi.

Đến nay chưa có điều tra cụ thể, nhưng chắc chắn sau đợt ngập lũ này tỉ lệ suy dinh dưỡng của trẻ em sẽ tăng lên. Bởi thiếu rau xanh, đồng nghĩa với việc trẻ sẽ bị thiếu các vi chất dinh dưỡng như: vitamin C, vitamin A, sắt... Việc thiếu các vi chất dinh dưỡng kéo dài là nguyên nhân dẫn đến chứng biếng ăn ở trẻ, mà trẻ biếng ăn dẫn đến suy dinh dưỡng là đương nhiên.

Ngoài ra, việc trẻ bị thiếu máu là nguy cơ khó tránh khỏi. Bên cạnh đó, nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa như: Tiêu chảy cấp, lỵ, thương hàn do thiếu nước sạch và môi trường sống bị ô nhiễm cũng sẽ tăng cao. Điều này góp phần làm tăng thêm tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em.

Việc thiếu rau xanh trong bữa ăn cũng dẫn đến tình trạng trẻ bị táo bón kéo dài, ảnh hưởng đến hấp thu các chất dinh dưỡng. Như vậy thiên tai không chỉ gây thiệt hại về người và của, mà còn gây ô nhiễm môi trường làm tăng tỉ lệ mắc bệnh tật và ảnh hưởng trực tiếp đến bữa ăn của từng gia đình, làm tăng tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em.

Thực phẩm thay thế rau xanh

Để chế độ dinh dưỡng của trẻ ít bị ảnh hưởng do thiên tai gây ra, các bà mẹ và người nuôi dưỡng trẻ cần phải biết chủ động lựa chọn các thực phẩm thay thế để cho bữa ăn của trẻ ít bị mất cân bằng về dinh dưỡng, nhất là bị thiếu các vi chất dinh dưỡng.

Trong trường hợp bị thiếu rau xanh trong bữa ăn hàng ngày, các bà mẹ nên tăng cường cho trẻ ăn quả chín như: Chuối, cam, đu đủ, bưởi... để cung cấp các vitamin và khoáng chất cho trẻ. Ngoài ra, việc ăn thêm nhiều quả chín còn có tác dụng nhuận tràng tránh được tình trạng táo bón ở trẻ em.

Đối với cháu nhỏ còn ăn bột, các bà mẹ có thể thay thế 1 - 2 bữa bột nấu hàng ngày bằng bột dinh dưỡng ăn liền, vì trong các loại bột này được bổ sung tương đối đầy đủ các vi chất dinh dưỡng khi mà bữa ăn của các cháu thiếu rau, thiếu thịt, cá. Ngay cả với trẻ đã ăn cháo hạt, ăn cơm vẫn có thể ăn bột dinh dưỡng ăn liền được.

Trong các trường hợp chỉ có mì ăn liền, thì nên bổ sung thêm cho trẻ các loại vitamin và khoáng chất dưới dạng dược phẩm (các thuốc đa vi chất dinh dưỡng dạng xiro hoặc giọt) theo liều lượng được hướng dẫn ở hộp thuốc hoặc theo chỉ dẫn của bác sĩ. Ở những vùng bị ngập lụt kéo dài nguồn nước sinh hoạt hàng ngày bị ô nhiễm phải khử trùng nguồn nước bằng chloramin B, trẻ phải được ăn chín uống sôi để tránh các bệnh về đường tiêu hóa.

Thiên tai xảy ra, trẻ em là đối tượng bị ảnh hưởng nhiều nhất, các bà mẹ hãy cố gắng làm mọi điều có thể để bữa ăn của trẻ ít bị ảnh hưởng do thiếu chất, góp phần làm giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em.

Theo Nông thôn Ngày nay