Thư giãn sảng khoái - Làm việc say mê! - Tin tức - Có chất gây mê trong sữa đậu nành

=> Bí mật của công thức: Ngon-bổ-rẻ

Vì sức khoẻ của người tiêu dùng, chúng tôi đã bỏ kinh phí gửi mẫu đi phân tích xét nghiệm tại Trung tâm Đào tạo và Phân tích sắc ký TPHCM. Kết quả thật bất ngờ!

Ngày 27/6, TS Diệp Ngọc Sương, giám đốc Trung tâm đã thông báo kết quả xét nghiệm như sau:

Trong ba mẫu chất được sử dụng làm nguyên liệu chế sữa đậu nành, chất trắng, qua phổ hồng ngoại và phát xạ huỳnh quanh X (XRF) xác nhận mẫu là TiO2 (Titandioxide). Theo BS Nguyễn Xuân Mai, viện phó Viện Vệ sinh Y tế Công cộng TPHCM thì chất TiO2 không được dùng trong thực phẩm vì chất này tạo ảo giác khiến cho người sử dụng cảm thấy sữa đậm đặc hơn. Nếu dùng trong thực phẩm phải là TiO2 loại thực phẩm (TiO2 food grade).

Đặc biệt, trong kết quả phân tích bột trắng, ngoài TiO2 còn có hàm lượng Arsenic (As) rất cao 8,65mg/kg, trong khi đó theo tiêu chuẩn của FAO/WHO Expert Committee on Food Additives JECFA (2006), hàm lượng tối đa là As: 1mg/kg; theo Food Chemical Codex FCC (2003), hàm lượng tối đa As: 2mg/kg. Arsenic là nguyên nhân gây ra các bệnh dày sừng, tăng sắc tố, giảm sắc tố, ung thư da. Bên cạnh đó, Arsenic khiến người sử dụng bị rụng tóc, tê tay chân, rối loạn tiêu hoá, xơ gan, tăng huyết áp, huyết tán, thiếu máu, tiểu đường, rối loạn về thai sản, ung thư.

Chất bảo quản, dạng hạt tròn cho kết quả là Kali sorbat là chất có thể ức chế hoạt động của vi khuẩn, bảo quản thực phẩm lâu dài, mà không làm ảnh hưởng đến trạng thái bên ngoài, mùi vị cũng như chất lượng. Tuy nhiên, theo GS.TS Chu Phạm Ngọc Sơn, phó chủ tịch Liên hiệp các hội khoa học kỹ thuật TPHCM: "Các chất bảo quản, dù nằm trong danh mục, nếu sử dụng tùy tiện sẽ dẫn đến những hậu quả khó lường về sức khoẻ. Có những hợp chất phenol như butylic hydroxy anisole (BHA) được phép đưa vào thực phẩm để làm giảm khả năng oxy hóa chất béo và dầu. Nhưng nếu có liều lượng lớn hơn 50-100mg, chúng hấp thụ qua thành ruột non và tồn tại trong mô bào gây rối loạn cơ thể".

Theo quy định về ghi nhãn hàng hóa, các phụ gia và liều lượng sử dụng trong thực phẩm đều phải được công bố rõ trên bao bì nhưng chất bảo quản này chỉ được đựng trong một túi không có nhãn mác hay hạn sử dụng. Hương béo sữa đậu nành qua kỹ thuật Headspace-GC/MS cho thấy một số chất tạo hương trên nền mẫu một hỗn hợp chất béo. Nhưng trong hương béo sữa đậu nành còn cho thấy một hàm lượng lớn Diethyl ether 10mg/kg. Theo GS Sơn, diethyl ether là một dạng thuốc gây mê không được phép dùng trong thực phẩm.

Hà Nội: Sữa đậu nành không nhãn mác bán tràn lan

Nhiều bà nội trợ đi mua thức ăn thường nhân tiện mua vài bịch sữa đậu nành hoặc tào phớ về pha với đường rồi để trong tủ lạnh uống cả ngày. Điều đáng nói là các loại sữa này thường được để trong một cái xô trước đựng sơn, người bán xách cả xô ra chợ, một tay cầm cốc, một tay banh miệng túi nilông để đổ sữa vào rồi buộc chun, bày bán.

Tại chợ Ngọc Hà, quận Ba Đình lác đác người bán sữa đậu nành. Tuy nhiên, phần lớn không bán riêng loại sữa này mà ngay cạnh những thùng đựng sữa là những sạp rau và chậu cá . Tại quán kinh doanh thập cẩm tại đầu ngã ba giao với đường Sơn Tây cạnh bức tường loang lổ, chúng tôi gọi 2 cốc sữa đậu nành. Nhanh thoăn thoắt, chị Huyền chủ quán lấy luôn chiếc thớt mổ cá cho đá lên đập rồi cho vào 2 cốc sữa. Sau 1 phút, hai cốc sữa đậu nành đã xong. Tôi nhắm mắt đưa lên hút, một mùi tanh rợn cả tóc gáy khiến tôi muốn nôn.

Theo ông Nguyễn Việt Cường, chánh thanh tra Sở Y tế Hà Nội, sữa đậu nành là thực phẩm đường phố, thuộc loại thực phẩm dùng trong 24h nên không phải công bố chất lượng. Khi phòng y tế quận, kiểm tra, chỉ kiểm tra về chất lượng vi sinh. Chỉ các loại sữa đậu nành đóng chai thì mới phải công bố chất lượng.

Ông Huỳnh Lê Thái Hòa, trưởng phòng Quản lý Vệ sinh an toàn Thực phẩm, Sở Y tế TPHCM:

Tiến hành kiểm tra các cơ sở sản xuất sữa đậu nành

Chúng tôi cảm ơn báo KH&ĐS đã hỗ trợ thông tin và cung cấp các tài liệu cho cơ quan quản lý (Sở Y tế TPHCM) kịp thời và chính xác.

Ngay sau khi có thông tin của báo KH&ĐS, chúng tôi đã tiến hành lấy các mẫu tại chợ Kim Biên, quận 5, TPHCM để định danh các chất hương liệu, phụ gia bỏ vào sữa đậu nành. Sau khi có kết quả, chúng tôi sẽ kiểm tra các chất này có được sử dụng trong thực phẩm do Bộ Y tế quy định hay không? Nếu có thì hàm lượng như thế nào? Bên cạnh đó, chúng tôi cũng đã chỉ đạo cho Trung tâm Y tế Dự phòng TPHCM đi lấy mẫu sữa đậu nành tại các cơ sở sản xuất, các hộ kinh doanh lề đường,... để xét nghiệm các hóa chất phụ gia liên quan và vi sinh...

Theo Khoa học & Đời sống