Thư giãn - Tết đến, ngoài những món ăn cổ truyền, ta cũng có thưởng thức thêm món cá hấp. Đây là món ăn rất nhẹ nhàng trong tiết lạnh của mùa đông.

Cá dùng để hấp thường là loại cá ngon, thịt cá thơm, có màu trắng như cá hồng, cá mú, cá chim, cá dìa…

Chọn cá to cỡ bằng bàn tay người lớn xòe ra, làm cá, rửa sạch để ráo nước. Cá hấp thường là hấp nguyên cả con nên không cắt khúc. Dùng dao bén cứa dọc vài nhát hai bên mình cá. Ướp gia vị vào cá gồm hành, tiêu, ớt, ngũ vị hương cùng một chút nước mắm ngon, để khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị. Thịt ba chỉ xắt nhỏ, nấm mèo xắt chỉ, bún tàu xắt khúc, tất cả rải lên trên trên mình cá. Cho cá vào đĩa bàn sâu, hấp cách thủy.

Cá hấp

Hấp cá cần phải để ý, nếu cá hấp chín quá thì dĩa cá hấp sẽ có nhiều nước, bún tàu bị nhão, mất ngon. Vì thế, khi hấp cá cần phải xem chừng thử cá chín chưa, bằng cách dùng tăm xăm vào mình cá rồi rút tăm ra. Nếu cá đã chín, thì khi rút tăm ra dầu tăm không dính thịt cá. Cá hấp vừa chín xong, bưng dọn lên ăn ngay, lúc dĩa cá còn bốc khói, thế mới ngon. Trong quá trình hấp, thịt ba chỉ từ từ tiết mỡ ra làm cho da cá bóng, màu trắng của những sợi bún tàu, màu đen của những sợi nấm mèo, cùng với các loại gia vị, tất cả tạo thành một mùi thơm hấp dẫn.

Cá hấp thường được cuốn ăn với bánh tráng sống hoặc ăn không để thưởng thức vị ngon ngọt riêng của cá hấp. Để món cá hấp ngon, cái khó là phải biết chọn loại cá và phải biết gia vị sao cho khi cá hấp chín, ăn miếng cá phải có mùi thơm của cá và phải thấm tháp gia vị.

Việt Anh - tổng hợp

• Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết này bằng cách gửi thư điện tử tới: editor@ebizmediavn.com

Phiên bản để in  Quay lại

Các tin mới hơn

         » "Củ ghét, củ thương"
         » Sắc đỏ của giọt dầu gấc
         » Kem Tràng Tiền
         » Những thực phẩm “điều khiển” tâm trạng
         » Ẩm thực giảm béo

Tin mới trang nhất

         » Vụ con đánh mẹ: "Cha đánh là để... chữa liệt cho bà"
         » Mang thai không nên mặc quần và trang điểm?
         » Những bà vợ thích buôn chuyện... "phòng the"
         » Britney Spears là "fan" của Becks
         » Bi kịch bỗng dưng thành... tỷ phú

Các tin cũ hơn

         » Những món ăn độc đáo ở Châu Á
         » Mùa đông, ăn gì cho đỡ rét?
         » 7 lý do để chọn thịt bò
         » Món quay: Có thể bạn chưa biết
         » Mì Quảng: Món ngon gợi nhớ quê nhà
         » 10 loại thức ăn nên hạn chế
         » Những điều cần biết về dầu ăn
         » Nghệ thuật dùng ly
         » Kiêng gì khi ăn hải sản?
         » Bí quyết để nấu cháo thơm ngon